Réserver une table
Haute gastronomie nippone

Comptoir d'artisan et haute marée

Douze assises réservées face au maître sushi. Chaque découpe s'exécute au millimètre sur des poissons maturés issus de petites criées côtières et un riz tiédi minute.

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Formules du comptoir

Dégustations en douze séquences

Service Nigiri Épure

Grand Omakase Kaïzō

Dix pièces emblématiques servies pièce à pièce le long du comptoir, mettant en valeur les poissons bleus et les accords de vinaigre rouge traditionnel.

Quinze créations dictées par la marée du matin, incluant poissons nobles maturés, crustacés bretons et un bouillon dashi infusé aux algues sauvages.

Accords Sakés Rares

Sélection de cuvées artisanales japonaises non pasteurisées et de thés verts grillés torréfiés pour accompagner la texture de chaque tranche.

Discipline du geste

Le poisson est maturé sur mesure, le riz assaisonné à température du corps.

Rien n'est laissé au hasard : l'angle précis de la lame en acier blanc, la minéralité de l'eau de cuisson et le silence absolu précédant le service au comptoir.

Précision d'accueil

Exclusivité du service

12

assises au comptoir

2

services chaque soir

100%

criées côtières françaises

Choisir son horaire

Prendre place au comptoir

Les réservations s'ouvrent chaque début de mois pour des services réglés à 19h30 et 21h45 précises.